Дослідники з Environmental Working Group (EWG) дійшли висновку, що рівень пестицидів у нашому організмі безпосередньо залежить від того, які овочі та фрукти ми споживаємо. Відповідна робота була опублікована в авторитетному виданні International Journal of Hygiene and Environmental Health (IJHEH).
Свіжі овочі та фрукти є невіддільною частиною здорового харчування, проте саме вони часто стають основним джерелом потрапляння агрохімікатів в організм. Як зазначає провідна авторка дослідження Алексіс Темкін, залишки пестицидів на продуктах тісно пов’язують із підвищеним ризиком розвитку раку, гормональними збоями, порушеннями репродуктивної функції та пошкодженням нервової системи у дітей.
Як проводилося дослідження: Вчені проаналізували масштабні бази даних, зокрема інформацію Міністерства сільського господарства США (за 2013–2018 роки) щодо вмісту хімікатів у продуктах, а також результати національного опитування з питань здоров’я та харчування (NHANES).
В експерименті взяли участь 1837 осіб. Дослідники розробили спеціальний «індекс харчового впливу пестицидів», який враховував токсичність речовин, їхню концентрацію та частоту виявлення. Після цього вони зіставили раціон учасників із наявністю біомаркерів 15 різних пестицидів у їхніх аналізах.
Які продукти накопичують найбільше хімікатів: Результати виявилися закономірними: люди, у чиєму раціоні переважали продукти з високим рівнем залишкових агрохімікатів (зокрема полуниця, шпинат та солодкий перець), мали значно вищі показники відповідних токсинів у сечі.
Автори дослідження також наголошують на ще одній прихованій загрозі: найчастіше на людину впливає не одна конкретна речовина, а ціла суміш різних хімікатів, тоді як сучасний біомоніторинг здатен відстежувати лише незначну їх частину.
