Голубцы — популярное украинское блюдо, которое все же многие хозяйки считают сложным в исполнении. Это точно не то блюдо, которое можно приготовить наскоро, поэтому чаще всего голубцами можно полакомиться только на какие-то праздники или в кафе, или ресторане. Однако и на праздники не у каждой хозяйки получаются вкусные и сочные голубцы, хотя рецепт этого блюда один и словно ничего слишком сложного в нем на первый взгляд нет. Однако в результате у кого-то получаются вкусные, ароматные и сочные голубцы, а у кого-то сухие и не вкусные. Профессиональные повара поделились своим секретом вкусных голубцов.
Просто добавьте немного сливок
В начинку из риса и мяса нужно добавить немного сливок. Конечно можно добавлять и просто воду, или и то и другое в одинаковых пропорциях. Однако именно сливки придадут голубцам невероятной сочности, а еще нежного сливочного вкуса и аромата.
Что касается количества сливок, то четкой инструкции нет, ведь это зависит от того, сколько голубцов вы планируете приготовить. Ориентироваться нужно на консистенцию начинки. Она не должна быть сухой и слишком редкой. Не беспокойтесь, если с начинки не выходит слепить шарики, ведь вам нужно приготовить голубцы, а не котлеты. Главное, чтобы рис с мясом не растекался слишком сильно.
Если же добавили много сливок исправить ситуацию можно добавив к начинке еще немного риса, или обыкновенной манной крупы. Она не испортит вкус.
Какие еще есть советы?
Это не единственная рекомендация от кулинаров по этому блюду. Чтобы разнообразить рецепт и сделать голубцы еще вкуснее повара советуют попробовать добавить к начинке не только морковь и лук, но и грибы.
А вместо традиционного свиного фарша можно попробовать микс из свинины и курятины или говядины.
